Zuppa di ceci

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Ecco un piatto perfetto per una fredda serata d’inverno, quando la nebbia o la neve si affacciano alla tua finestra. Per scaldare il cuore e la pancia!

Taglia a fettine sottili 1 cipolla piccola, metti un po’ di olio in una casseruola e falla soffriggere assieme a 1 spicchio di aglio. Intanto lava, pulisci e sminuzza un pochino di rosmarino e aggiungilo al soffritto.

Scola bene 500 g di ceci, sciacquali con cura e aggiungili al soffritto, assieme a 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 200 g di pomodori pelati a cubetti. Mescola e fai insaporire per qualche minuto.

Versa sui ceci il brodo vegetale caldo, ricoprendoli a filo, quindi fai cuocere per 25-30 minuti a fuoco lento, con il coperchio. Durante la cottura, fai attenzione che la zuppa non si asciughi troppo né che rimanga troppo brodosa.

A fine cottura sala a piacere e servi la zuppa calda, accompagnandola, se ti va, con qualche fetta di pane tostato. Se ami il piccante, dai il tocco finale con un po’ di peperoncino secco o in polvere.

Ingredienti
  • 500 g di ceci in scatola
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 g di pomodori pelati a cubetti
  • rosmarino q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

by piccolericette.net